Die Küche Siziliens – ein Paradies für Gourmets

Eine bedeutende Rolle kommt in der Inselküche Gebäck und Süßwaren zu. Das zeigt sich insbesondere beim Anblick sizilianischer Konditoreien, in deren Schaufenstern sich stets unzählige süße Köstlichkeiten türmen. Ein Highlight, nicht nur für Touristen, sind in vielen Konditoreien die ebenso liebevoll wie detailreich gestalteten Frutti della Martorana. Dabei handelt es sich um Marzipanfrüchte, die ihren Vorbildern zum Verwechseln ähnlich sind.

Typisch für sizilianische Süßspeisen und Gebäcke ist die Verwendung von Mandeln, Pistazien und Pinienkerzen, die ebenfalls auf der Insel angebaut werden. Beliebt sind zudem Honig und eine Vielzahl exotisch anmutender Gewürze, die auf den orientalischen Ursprung vieler sizilianischer Süßigkeiten und Gebäckspezialitäten verweisen. 

Mit unserem Hagen Grote Rezept lässt sich Mandelgebäck “Paste di Mandorla” auch leicht selbst herstellen.

Eine weitere köstliche Spezialität aus Sizilien sind Mandel-Dolcetti. Bis ins Jahr 1100 reicht die Geschichte dieses Traditionsgebäcks zurück. Damals wurde es im Martorana-Kloster in Palermo gebacken und galt aufgrund seines einmaligen Geschmacks als eine gar königliche Delikatesse. Hocharomatische Mandelpaste, Eiweiß, Honig und Zucker sind die Hauptzutaten. Geformt werden unsere Dolcetti sorgsam von Hand. In der Stadt Bronte am Westhang des Ätnas entstehen sie bis aus besten, regionalen Zutaten. Auch erhältlich mit Mandeln und Pistazien als feine Pistazien-Dolcetti.

Für die herausragende Qualität ihrer Pistazien ist Sizilien in aller Welt bekannt. Die im Sprachgebrauch als Nüsse bezeichneten Steinfrüchte wachsen auf der Insel unter optimalen klimatischen Bedingungen heran. Seinen vollen Geschmack entfaltet das „grüne Gold“ in unserer edlen Pistaziencreme. Durch die kalte Weiterverarbeitung nach dem Röstvorgang können sich die geschmackstragenden, ätherischen Öle ungehindert entfalten. Köstlich schmeckt die hochwertige Creme nicht nur als edler Brotaufstrich, sondern eignet sich wunderbar auch zum Verfeinern von Backwaren und Desserts. Zudem kommt sie völlig ohne sonst übliches Palmöl sowie jegliche Farb- und Konservierungsstoffe aus.

Aus besonderen Pistazien, die am Fuße des Ätna gedeihen und lediglich alle 2 Jahre geerntet werden, besteht unser feiner Pistazienlikör. Nach einem alten Familienrezept fertigt Signora Mangano in ihrer kleinen Manufaktur in Siracus aus den grünen Früchten diesen unvergleichlich cremigen Likör mit dem vollen Aroma sizilianischer Pistazien.  Herrlich „on the rocks“ mit Eiswürfeln oder als Veredelung für Eis und Desserts.

Eine besonders farbenfrohe Spezialität Siziliens sind Agrumelli. Die herrlich weichen, wunderbar duftenden Marzipan-Pralinen bestehen aus Mandeln. Fruchtig-frische Aromen von Zitrone und Orange runden die süße Delikatesse ab. Ihre dekorative Geschenkschachtel macht sie zum perfekten Präsent.

Ursprünglich nur zum Karneval erhältlich sind sizilianische Cannoli heute in ganz Italien und darüber hinaus begehrt. Die überaus dekorativen Gebäckstücke bestehen aus einem knusprigen Cannoli-Röhrchen und vollmundiger Ricotta-Creme, die auf unterschiedlichste Weise aromatisiert werden kann – etwa mit Früchten, Pistazien oder Schokoladenstückchen. Mit unseren Produkten stellen Sie die köstlichen Cremerollen leicht selbst her. Auch als fertiges Gebäck ist die Spezialität bei Hagen Grote erhältlich: Cannoli Haselnuss, Cannoli Zitrone und Cannoli Vanille.

Die wohl berühmteste Torte Siziliens ist die Cassata Siciliana, ein Osterkuchen aus der Hauptstadt Palermo. Das meist im barocken Stil dekorierte Gebäckstück ist ein echter „Hingucker“ auf der Kaffeetafel. Zur Herstellung der Cassata werden in einer Schüssel abwechselnd Biskuit und eine hauptsächlich aus Zucker und Ricotta bestehende Creme geschichtet. Gehackte Pistazien, Pinienkerne, Schokolade oder Likör sind weitere Zutaten, die der Creme je nach Rezept beigegeben werden. Die fertige Torte wird für einige Stunden kaltgestellt und anschließend gestürzt. Mit einer bunten Zuckerglasur und kandierten Früchten erhält die Cassata dann ihr prachtvolles Dekor.