Etwa 3,8 kg Erdbeeren verspeist jeder Deutsche im Durchschnitt pro Jahr. Kein Wunder, sind die kleinen Früchtchen doch unwiderstehlich süß und lecker. Um Beeren handelt es sich bei ihnen aus botanischer Sicht übrigens nicht – unter Pflanzenkennern gelten sie als sogenannte „Sammelnussfrucht“. Erdbeeren, wie wir sie heute kennen, werden erst seit dem 19. Jahrhundert in Europa gezüchtet. An der aromatischen, wild wachsenden kleinen Walderdbeere erfreute man sich jedoch bereits lange zuvor: Sie findet schon in mittelalterlichen Schriften Erwähnung.
Inhaltsverzeichnis
Rund um die rote Frucht
Wie viele Sorten gibt es?
Angebaut werden insgesamt etwa 100 Sorten Erdbeeren, davon rund 30 im professionellen Obstbau. Man unterscheidet sie in einmal- und immertragende Pflanzen. Erstere tragen etwa 4 Wochen lang Früchte. Da dieser Zeitraum hierzulande meist auf den Juni entfällt, bezeichnet man diese Pflanzenart auch als „Juniträger“. Immertragende Erdbeeren bilden einen kleinen Teil ihrer Früchte im Juni aus, den überwiegenden zwischen Juli und dem ersten Frost.
Welche Sorten gibt es?
Flair: Bei dieser Erdbeer-Sorte handelt es sich um eine der ersten im Jahr. Auffällig ist ihre länglich-spitze, fast kegelartige Form. Sie ist von einem mittleren Rot und verfügt über einen hervorragenden Geschmack.
Elianny: Diese etwas neuere Sorte trägt verhältnismäßig große Früchte und ist äußerst aromatisch. Die süß-säuerlichen Elianny schmecken pur, in Desserts oder zu Konfitüren verarbeitet.
Elsanta: Die wichtigste Erdbeersorte im deutschen Obstbau. Erkennen lässt sie sich an ihrer hellroten, fast orangen Farbe sowie der breiten Kegelform. Reife Früchte schmecken wunderbar saftig und süß, viel Regen lässt sie jedoch verwässern.
Lambada: Aufgrund ihres etwas geringeren Ertrags und einer Anfälligkeit für Mehltau macht sie den Erdbeerbauern nicht immer Freude. Konsumenten schätzen sie jedoch für ihren herausragenden Geschmack.
Malwina: Diese Erdbeersorte trägt erst sehr spät in der Saison, fast einen Monat nach Elsanta. Dunkelrot und etwas weicher als ihre Verwandten entfaltet sie angenehme Fruchtaromen.
Auch in privaten Gärten erfreuen sich Erdbeerpflanzen großer Beliebtheit. Gern gesehen sind etwa Hänge-Erdbeeren für Blumenampeln, Bodendecker oder Erdbeer-Bäumchen.
Aus sorgfältig ausgewählten Zutaten entstehen diese einzigartigen Liköre handwerklich für Sie in unserer Genuss-Manufaktur. Frische, sonnengereifte Erdbeeren verleihen ihm eine aromatische Süße, perfekt gekontert durch die erfrischende, leicht herbe Note des Rhabarbers.
Hier klickenSind Erdbeeren gesund?
Die süßen Früchte bestehen zu 90 % aus Wasser, sind fettfrei und äußerst kalorienarm. Mit 60 mg/100 g enthalten sie sogar mehr Vitamin C als Zitronen und Orangen. Eisen, Magnesium, Calcium, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe, denen eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt wird, finden sich ebenfalls reichlich in den Beeren.
Einkauf und Vorbereitung
Wann haben Erdbeeren Saison?
Aufgrund der starken Abhängigkeit vom Wetter liegt die Erdbeersaison jedes Jahr ein wenig anders. Meistens beginnt Sie in Deutschland jedoch Mitte Mai und endet im August. Im Juni und Juli ist Hauptsaison.
Nicht nur saisonal, sondern auch regional eingekauft schmecken die kleinen Beeren am besten. Kürzere Transportwege sorgen dafür, dass die empfindlichen Früchte länger frisch und lecker bleiben. Bio-Erdbeeren sind zudem die bessere Wahl, da sie deutlich weniger Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und Pestiziden aufweisen.
Aus säurefestem, lebensmittelgerechtem Edelstahl sind sie gefertigt. Außen matt gebürstet bleiben Fingerspuren darauf unsichtbar.
Hier ansehenWorauf muss man beim Kauf von Erdbeeren achten?
Kaufen Sie Erdbeeren, die prall und saftig aussehen, leicht glänzen und keine Druckstellen haben. Achten Sie zudem auf Schimmel – insbesondere dann, wenn sie in einer Kunststoffschale kommen. Die Farbintensität spielt hingegen keine Rolle: Tiefrote Früchte schmecken nicht immer süß, helle nicht immer fad. Wer in der Saison kauft, hat die beste Chance, die aromatischsten Exemplare zu erwischen. Wichtig ist aber, dass die Beeren reif aussehen, also keine weißen oder grünen Stellen aufweisen. Erdbeeren sind nichtklimakterischen Früchte. Das bedeutet, die Früchte reifen nach dem Pflücken nicht mehr nach. Auch die Kelchblätter sind ein guter Indikator: Bei reifen Früchten lassen sie sich leicht ablösen.
Wie lagert man Erdbeeren richtig?
Die Haltbarkeit von Erdbeeren beträgt nur wenige Tage. Bestenfalls sollten sie daher innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt oder verarbeitet werden. Wer das nicht schafft, kann sie einfrieren. Durch ihren hohen Wassergehalt sind die Erdbeeren dann jedoch sehr weich und eignen sich nicht mehr für alle Speisen. In Eis, Joghurt, Smoothies oder Quarkspeise lassen sie sich nach dem Auftauen jedoch sehr gut verwenden.
Inspiriert von der Küche Siziliens ist dieses Sondermodell aus der Kollektion “Sicily is my love”, das vom Designerduo Dolce & Gabana exklusiv für SMEG entworfen wurde. Diese unverwechselbare Küchenmaschine ist das Design-Highlight jeder Küche und überzeugt mit innovativer Technik.
Zum ProduktWie bereitet man Erdbeeren am besten vor?
Kälte, Feuchtigkeit und Druck mögen frische Erdbeeren gar nicht. Dadurch verlieren sie Aroma, Nährstoffe und werden unansehnlich. Wenn sie bald nach dem Kauf verzehrt werden, kann daher auf die Zwischenstation im Kühlschrank verzichtet werden. Waschen Sie die Früchte immer erst kurz vor Verzehr oder Verarbeitung. Wichtig ist dabei, dass das Wasser nicht zu kalt ist. Da ein zu harter Wasserstrahl Druckstellen verursachen kann, die Früchte nicht unter fließendem Wasser, sondern in einer Schüssel waschen. Anschließend mit etwas Küchenpapier trockentupfen und die Stielansätze entfernen.
Einkochen & Haltbarmachen: Konfitüre & mehr
Grundrezept für Erdbeer-Konfitüre
Zutaten:
1 kg frische Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1
Außerdem
Sterile Gläser
1 Erdbeeren waschen, putzen und in Stückchen schneiden. In einen Topf geben und mit dem Zitronensaft mischen.
2 Gelierzucker unterrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa 6 Minuten sprudelnd kochen lassen, währenddessen immer wieder umrühren.
3 Vom Herd nehmen und falls gewünscht pürieren.
4 Konfitüre in sterile Gläser abfüllen, Deckel fest zuschrauben und sofort auf den Kopf drehen, damit ein Vakuum entsteht. Mindestens 10 Minuten umgedreht stehen lassen.
Durch die Zugabe weiterer Zutaten wandeln Sie das Grundrezept nach Belieben ab. Rhabarber oder Holunderblütensirup verleihen der Konfitüre einen noch ausgeprägteren saisonalen Charakter. Vanille, etwa in Form unserer hocharomatischen, Tahiti Vanilleschote, Amaretto-Likör oder weiße Schokolade sorgen für eine edle Note. Exotisch wird es mit Kokosmilch, rosa Pfeffer oder sogar Rosmarin.
In unserer Delikatessenmanufaktur lassen wir diese Dessert-Sauce ohne Zugabe von Haushaltszucker herstellen. Die Süße wird nicht wie üblich durch industriellen Zucker erzeugt, sondern durch Xylit, auch Birkenzucker genannt.
Hier klickenWie kann man Erdbeeren noch haltbar machen?
Ebenfalls gute Möglichkeiten, um Erdbeeren länger haltbar zu machen, sind Einkochen und Dörren:
Einkochen oder Einmachen – Alles über die Frische im Glas
Dörren: Wissenswertes rund um die älteste Konservierungsmethode
Rezepte mit Erdbeeren
Backen mit Erdbeeren
In sommerlichen Kuchen und Torten sorgen die beliebten Beeren für eine fruchtig-frische Note. Ob feine Schoko-Rumtorte mit Vanillecreme und Erdbeeren oder Mini-Cheesecakes mit roten Beeren und Biskuits Roses de Reims: Viele ansprechende Rezepte für Kuchen und Gebäck entdecken Sie in unserer Rezeptesammlung.
Hochwertige Küchengeräte und praktische Helfer für Ihr Backvergnügen finden Sie im Hagen Grote Onlineshop. Der KitchenAid Handmixer im edlen Retro-Design vereint durch seinen leistungsfähigen Gleichstrommotor Kraft und Präzision. Mit den 9 verschiedenen Geschwindigkeitsstufen gehen Ihnen alle Arbeiten, ob leichtes Rühren oder schnelles Schlagen, leicht von der Hand. Wenn es ans Backen geht, sind unsere superleitfähigen Premium Guss-Backformen die richtige Wahl für gelungene Rührkuchen. Das dickwandige Gussaluminium verfügt über exzellente Wärmeleitfähigkeit und sorgt so für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Beim Verzieren Ihrer Kreationen hilft Ihnen der iSi Whip Gourmet, der Profi-Aufschäumer und Sahnespender der Sterneküche. Mit 3 unterschiedlichen Tüllen gelingen wunderschöne Dekorationen.
Desserts mit Erdbeeren
Von Obstsalat bis Creme: Mit Erdbeeren lassen sich die köstlichsten Desserts herstellen. Wunderbar eigenen sich die leckeren Sommerfrüchte auch in Form von Marmelade als Füllung für Gebäck. Mit unserer Æbleskiver-Spezialpfanne stellen sie beispielsweise köstlich gefüllte Teigbällchen her. Die kleinen, goldbraunen Leckereien stammen aus Dänemark und sind ein Genuss zu Kaffee oder Tee.
Ob frisch, in Form von Marmelade oder unserer hochwertigen Dessert-Sauce ohne Haushaltszucker: Auch zu Waffeln passen Erdbeeren ganz hervorragend. Mit unserem Waffeleisen für gefüllte Waffeln gelingen gleichmäßig gebräunte, perfekte belgische Waffeln mit köstlichen Füllungen. Ideal eignen sich dafür etwa frische Erdbeeren oder Erdbeermarmelade, aber auch andere süße oder herzhafte Zutaten. Dank hochwertiger Antihaftbeschichtung backt nicht an, perfekt lassen sich die fertigen Waffeln entnehmen und noch warm genießen.
Viele weitere kulinarisch anspruchsvolle, jedoch leicht herzustellende Dessert-Köstlichkeiten finden Sie auch in der Hagen Grote Rezeptdatenbank. Ob zarte Crêpes mit Erdbeertörtchen, sommerliches Erdbeer-Sahne-Eis, oder edles Erdbeer-Tiramisu mit Biskuits Roses de Reims – hier finden Sie feine Desserts für jeden Geschmack.
Wunderbar weiches Fruchtgelee aus frischen Erdbeeren umhüllen knusprige Zuckerkristalle. Je zur Hälfte werden Fruchtgelee-Erdbeeren von Hand mit feinster Vollmilch oder weißer Schokolade überzogen.
Hier ansehenHerzhaftes mit Erdbeeren
Herzhafte Speisen mit Erdbeeren gelten noch immer fast als eine Art „Geheimtipp“. Dabei harmonieren ihre feinen, süßen Aromen und die leicht säuerlichen Anklänge auf herausragende Weise mit pikanten Zutaten. Gerade schärfere Gewürze, wie etwa Chili oder Pfeffer, ergänzen Erdbeeren auf kulinarisch anspruchsvolle Weise. Auch mit einem guten, möglichst alten Aceto Balsamico und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verstehen sich die süßen Früchte bestens.
Unsere exklusive Balsamico-Spezialität mit feiner Erdbeernote vereint Süße und Säure auf kulinarisch anspruchsvolle Art und Weise. Der leichte, dunkle Balsamico mit natürlichem Erdbeeraroma harmoniert hervorragend mit pikantem Käse und Salaten sowie auch mit Eis oder Crêpes.
Ein absolut eingespieltes Duo sind Erdbeeren und Spargel. Herrlich schmecken die beliebten Beeren etwa als knackiger, frühlingshafter Salat mit weißem oder grünem Spargel und einer einfachen Vinaigrette. Ergänzt werden kann die köstliche Grundvariante noch durch etwas Rucola sowie Feta oder Parmesan. Auch in Spargelrisotto oder einen Pasta-Salat mit Spargel bringen Erdbeeren eine angenehm fruchtige Note.
Unbedingt probieren sollten Sie auch die Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten. Sehr gut eignen sich zum Einstieg unser Lachs mit Erdbeeren oder die Lachsklößchen mit Erdbeeren und Gemüsebrunoise. Ein Highlight für Gäste sind unsere Jakobsmuscheln auf Erdbeer-Carpaccio mit Passionsfruchtpüree-Vinaigrette oder der Flusskrebs-Erdbeer-Cocktail auf Salat.
Weitere interessante und innovative Produkte rund um das Thema Erdbeeren finden Sie im Hagen Grote Onlineshop .
Empfohlene Produkte
Pink Velvet Gin glitzert magisch, wenn man ihn schüttelt!
Herrliche Noten von Koriander, Wacholder, Engelwurz, Kardamom prägen diesen hocheleganten Gin. Seine intensive Farbe verleihen ihm Auszüge von Himbeere und Erdbeere.
Jetzt ansehen
Hagen Grote Gussglas-Salat- und Dessertteller in sommerlicher Früchteoptik
Angelehnt an die Farbgebung von Orangen, Kiwis und Erdbeeren schimmern die Teller mit zauberhaften Lichtreflexen in frischen Sommerfarben. Ihr filigranes Muster zeichnet die Linien der einzelnen Obstsorten nach.
Jetzt ansehen
Hagen Grote Edle Gobelin-Tischdecke im sommerlichen Erdbeer-Dessin
Die naturgetreue, detaillierte Darstellung der roten Erdbeeren auf hellem Grund gelingt durch aufwendige Gobelinstickerei. Wie bei opulenten Wandteppichen entstehen wunderschöne reliefartige Bilder.
Jetzt ansehen
