Sous-vide garen wird immer populärer. Für das GenussMagazin haben wir mit Heiko Antoniewicz über die Garmethode gesprochen.
Sternekoch Heiko Antoniewicz über Sous-vide
Sous-vide Entenbrust auf Rote Bete mit Orangensauce
Erdige Rote Beete und fein-fruchtige Orange ergänzen die aromatische Entenbrust in bester Weise.
Sous-vide – Vakuumgaren bei niedriger Temperatur
Wir widmen uns der schonenden Garmethode, die bereits 1974 vom Koch Georges Pralus in Frankreich erfunden.
