Sous-vide Lachsfilet auf Mangold mit Paprika-Sabayon

Sous-vide Lachsfilet auf Mangold mit Paprika-Sabayon

Zutaten für 4 Personen Lachs 700 g Lachsfilet Mangold 1 Bund Mangold Salz Paprika-Sabayon 1 große rote Paprikaschote ½ Chilischote 100 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 1 TL Zucker ½ Zitrone Salz, Pfeffer 4 Eigelb 2 EL kalte Butter Außerdem glatte Petersilie Zubereitung Lachs Das Lachsfilet von der Haut und auch von darunter liegenden dunkelgrauen […]

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