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Sauerteig wird durch Milchsäurebakterien und Hefe in Gärung versetzt. So hergestellte Brote schmecken kräftig, sind gleichzeitig luftig und locker. Für dunkles Roggenmehl ist Sauerteig das ideale Triebmittel. Die Basis dieser Sauerteig-Starterkultur stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Ein 30-g-Beutel reicht für 500 g Roggen- oder 1 kg Weizenmehl.
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