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Das Kalbsfilet ist das zarteste Stück vom Kalb und stammt aus dem Rücken des Tieres. Es eignet sich hervorragend für das schonende Sous-Vide garen oder zu Medaillons geschnitten zum Kurzbraten. Abgerundet durch eine leichte Wein- oder Trüffelsauce krönen sie jedes Menu. Passende Rezepte unter http://www.hagengrote.de/Hagen-Grote/Rezepte
Kalbfleisch Erstklassiges Kalbfleisch, erkennbar an der hellen Farbe, ist eine zarte Delikatesse. Die Fleischfarbe ist ein untrügliches Zeichen für die ausschließliche Ernährung der mit 8 bis 10 Monaten schlachtreifen Kälber für die reine Ernährung mit viel Milch, Molke und etwas Heu. Nur diese Fütterung garantiert wirklich zartes Kalbfleisch. Das feine Fleischwird von unseren erfahrenen Fleischern sauber pariert, von Haut und Sehnen befreit.
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