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Linguine mit Maronen-Roquefort-Zitronensauce

Für 4 Personen:

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Maronen, gekocht (Dose)
  • 150 g Crème fraîche
  • 150 ml Geflügelfond
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Roquefort
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Linguine (4 mm, Hartweizengrieß, Bronzepressung)
Außerdem
  • Zitronenthymian
  • Zitronenzeste
  1. Schalotte fein hacken. Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides in Olivenöl ohne Bräunen glasig andünsten. Maronen grob hacken und zusammen mit Crème fraîche, Geflügelfond und Weißwein zugeben. Die Sauce bei milder Hitze leicht einkochen lassen.

  2. Zitrone heiß abwaschen, die Schale ohne die weiße Unterhaut fein abreiben, anschließend den Saft auspressen. Beides zur Sauce geben. Roquefort in kleine Würfel schneiden und mit dem Schneebesen in der Sauce auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen und Anrichten
  • Die Linguine nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente garen.

  • Abgießen und sofort mit der Maronen-Roquefort-Zitronensauce vermengen.

  • Mithilfe einer Gabel in einem Schälchen zu Portionen drehen, auf vorgewärmte Teller setzen und mit Zitronenthymian sowie feinen Streifen Zitronenzeste garnieren.

Mit diesen Produkten gelingt das Rezept
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