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Confierte Entenkeulen auf pommes de terre sarladaises (Kartoffeln nach Sarlat-Art)

Für 4 Personen

800 g festkochende, kleine Kartoffeln
50 g Butter
6 Feigen
Salz, Pfeffer
Ceylon-Zimt
4 confierte Entenkeulen

Außerdem
2 Knoblauchzehen
glatte Petersilie
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
1 Gewaschene Kartoffeln mit oder ohne Schale in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Unter fließendem Wasser gut waschen, abtropfen lassen und in einem Küchenhandtuch trocknen. Eine ofenfeste Form buttern und die Kartoffeln darin verteilen.
2 Feigen vierteln, auf die Kartoffeln legen und mit wenig Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Entenkeulen mit dem Entenfett zufügen. Im vorgeizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 40 Minuten backen.

Fertigstellen und Anrichten
Fein gewürfelten Knoblauch, gehackte Petersilie und Zitronenabrieb mischen. Entenkeulen und Kartoffeln auf vorgewärmte heiße Teller verteilen. Mit der Knoblauch-Petersilienmischung garnieren.
Mit diesen Produkten gelingt das Rezept
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