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Die Griffschalen sind von Hand aus edlem Olivenholz gefertigt. Seine schön variierende Maserung macht jedes Besteckteil zum unverwechselbaren Unikat. Seit über 175 Jahren wird es nach einem Entwurf des Kunstschmieds Jean Calmels hergestellt. Alle Besteckteile werden in solider Materialstärke von 2-2,5 mm aus rostfreiem 18/10-Edelstahl (Messerklingen gehärteter Chromstahl) in Thiers gefertigt. 3 feste Nieten verbinden sie sicher mit dem Schaft. Handwäsche und regelmäßige Pflege mit ein wenig Pflanzenöl erhalten die Schönheit und seidenglatte Oberfläche des wertvollen Olivenholzes.
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