100 % Ibérico: Entrecôte mit Knochen vom halbwilden Eichelmastschwein

Nr. 301S07480

Entrecôte 2 Stück
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52,96 EUR / 1 kg

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  • Delikatesse vom "Cerdo ibérico"
  • Absolut natürliche Aufzucht
  • Delikater, nussiger Geschmack
  • Feine Fettmarmorierung
  • Ideal zum Grillen


Auch "Pata Negra" genannt, erreicht das Ibérico-Schwein sein Schlachtgewicht viel später als gezüchtete Hausschwein-Rassen. Halbwild, mit viel Bewegung in freier Natur, wachsen die Schweine der uralten Rasse "Cerdo ibérico" nach streng kontrollierten Vorgaben in den Eichenwäldern der spanischen Extremadura auf. Dort finden sie ihre natürliche Kost aus Wildkräutern, Wurzeln, Knollen und - am allerliebsten - Eicheln. Dank natürlicher Aufzucht und genetischer Besonderheit kennzeichnet eine feine Fettmarmorierung ihr Fleisch. Bei der Zubereitung bleibt es daher überaus zart und entwickelt einen delikaten, nussigen Geschmack.

Entrecôte mit Knochen:
Das berühmte Entrecôte für einen überragenden Geschmack am Knochen belassen. Dank angenehmer Fett-Marmorierung gelingt es saftig-zart. Der Knochen sorgt für zusätzliches Aroma. Zubereitungsempfehlung: Fleisch über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Zwei Stunden vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. In der heißen Pfanne in Olivenöl mindestens 3 Minuten je Seite kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C kurz fertig garen. Bei 65 °C Kerntemperatur ist es perfekt und saftig-zart. Nur mit Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf dem Grill bei direkter Hitze kurz anbraten. Im indirekten Bereich bis 65 °C Kerntemperatur fertig grillen. Mit Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

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