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Rösti

Zutaten für 4 Personen

750 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Muskat
Geklärte Butter (Butterschmalz)

Zubereitung

 

Kartoffeln am Vortag in 12 Minuten halb gar kochen, pellen und über Nacht kalt stellen. Die Kartoffeln am nächsten Tag grob raffeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu einem oder vier gleichmäßigen, flachen Rösti formen. Fest zusammendrücken und in geklärter Butter von beiden Seiten jeweils in etwa 8 Minuten knusprig braten.

 

Röstivariation

Käserösti
Die Rösti wie im Grundrezept zubereiten. 250 g Appenzeller Käse in kleine Würfel schneiden und für die Fertigstellung mit den geraffelten Kartoffeln mischen.

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