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Rezept

Baguette con Aioli - Knoblauch Baguette

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Eigelb (zimmerwarm)
Salz
110 ml neutrales Pflanzenöl
40 ml Olivenöl
Zitronensaft
1 Prise Zucker

Zubereitung und Anrichten
Die Knoblauchzehen abziehen, durch die Presse drücken und mit dem Eigelb und Salz in einer Schüssel cremig schlagen. Das neutrale Pflanzenöl und das Olivenöl mischen. Die Ölmischung unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen oder einem Elektro-Pürierstab erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl ins cremige Eigelb gießen. Aioli mit Zitronensaft und dem Zucker abschmecken. Zu gerösteten Baguettescheiben servieren.

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