Spanischer Tapas Zorongollo Röstpaprika-Salat

Zutaten für 4 Personen

3 rote Paprika (ersatzweise Röstpaprika aus dem Glas)
Olivenöl
2 Tomaten
1 milde weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sherryessig (ersatzweise Weißweinessig)
Salz
2 Eier
150 g weißer Thunfisch aus dem Glas

Außerdem
einige bunte Salatblättchen
glatte Petersilie

Zubereitung

1 Paprikaschoten waschen, trocknen und in einer ofenfesten Form in den Backofen stellen. Ein wenig Olivenöl über jede Schote träufeln. Aus den Tomaten die Stängelansätze herausschneiden und auf der gegenüberliegenden Seite mit dem Messer die Haut kreuzweise einschneiden. In Aluminiumfolie mit der glänzenden Seite nach innen einwickeln und ebenfalls in den Ofen setzen. Den Backofen auf 180 °C erwärmen. Nach etwa 30 Minuten sollte der Paprika gar sein. Mit einer Nadel oder einem spitzen Messer die Garprobe machen.
2 Paprikaschoten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Schoten längs halbieren, Scheidewände und Samen entfernen. Alle Hälften noch einmal längs teilen, dann quer in etwa 1 cm dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Stifte teilen. Tomaten pellen, entkernen und mit einer geschälten Knoblauchzehe im Mixer pürieren. Das Püree und die Zwiebelstifte mit den Paprikastreifen in einer Schale mischen.
3 Die zweite Knoblauchzehe fein hacken und mit 3 EL Olivenöl, Sherryessig und Salz zu einer Vinaigrette verrühren. Paprikastreifen mit der Vinaigrette mischen und eine Stunde durchziehen lassen. Die Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Thunfisch in ein Sieb geben, damit das Einlege-Öl aus dem Glas vollständig abläuft.

Fertigstellen und anrichten
Einige Salatblättchen auf Vorspeiseteller verteilen. Mit Hilfe eines Vorspeiserings den Paprikasalat als kreisförmiges Türmchen in die Mitte setzen. Die Eier in 8 nicht zu kleine Teile schneiden und mit einigen Stücken Thunfisch auf jeden Paprikasalat setzen. Etwas fein gehackte Petersilie darüber streuen.