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Rezepte

Mandel Gazpacho ajo blanco

Mandel Gazpacho "ajo blanco"

300 g Mandeln, blanchiert und gehäutet

3 Knoblauchzehen

100 g altbackenes Weißbrot

600 ml Wasser

100 ml Olivenöl

2 EL Sherry-Essig

Salz

 

Außerdem

8 weiße Trauben

Zubereitung

 

Mandeln und Knoblauch im Mixer fein pürieren.

Das Brot zerkleinern und mit dem Wasser in den Mixer geben. Bei laufender Maschine langsam das Olivenöl zufügen, sodass eine cremige Suppe entsteht.

Mit Sherry-Essig und Salz abschmecken.

Eine Stunde kühl stellen.

 

Fertigstellen und Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen. Trauben halbieren, entkernen und in die Mitte jeder Suppenschale setzen. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.