Superleitfähiger Carbonstahl-Wok mit 3-facher Antihaftbeschichtung

• Hochleitfähiger Carbonstahl-Wok
• Ermöglicht Kochen, Braten, Frittieren, Dämpfen, Räuchern
• Spezial Antihaftbeschichtung aus 3 Lagen (PFOA frei)
• Widersteht hohe Temperaturen
• Erlaubt die Verwendung von Metallgeräten
• Spülmaschinenfest
• Hitzeisolierter Stiel und Griff

Der überaus leitfähige 1,5 mm dicke Carbonstahl gibt stärker oder schwächer dosierte Temperaturen unmittelbar an den Wok Inhalt weiter. Das ist für die schnelle und dadurch schonende Zubereitung bei hoher Hitze in der chinesischen Küche mit ihren kurzen Garzeiten besonders wichtig. Überaus vielfältig lässt er sich für die asiatischen Küche je nach Gericht als Kochtopf, Bratpfanne, zum Dämpfen, Frittieren oder sogar zum Räuchern nutzen. Am Boden in seinem Zentrum entsteht dabei die größte Hitze. Zum Reduzieren hoher Gartemperaturen im Innern wird der Inhalt des Woks an die gewölbten Seitenwände geschoben. Bei ständiger schneller Bewegung des Inhalts mit dem Holzwender erlaubt der Wok sehr schnelles Garen. Klein geschnittenes Gemüse, Fleisch, Fisch werden bei starker Hitze unter Schwenken (in der europäischen Küche als Sautieren bezeichnet) schnell angebraten und gegart. Bei größerer Hitze entstehen bei dieser Zubereitungsart im hoch erhitzbaren Carbonstahl-Wok durch die sogenannte Maillard-Reaktion die typischen, angenehmen Wok-Röstaromen. Flüssigkeiten fließen beim Wok an seinem tiefsten Punkt zusammen. So kann man Öl zum Frittieren sehr sparsam verwenden. Auch wenig Wasser beginnt in seiner Mitte in kürzester Zeit zu kochen. Auf dem Dünstgitter unter dem Klarsichtdeckel lässt sich im Wasserdampf hervorragend schonend dampfgaren. Die Spezial-Antihaftbeschichtung aus innovativem 3-Lagensystem ist unempfindlich gegen hohe Temperaturen und ermöglicht die Verwendung äußerst geringer Fettmengen. Sie widersteht der Beanspruchung durch Metallgeräte und erlaubt die Reinigung in der Spülmaschine. Stiel und Gegengriff aus hitzebeständigem Phenolharz bleiben zur sicheren Handhabung stets kühl. Für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. PFOA-freie Beschichtung.

Carbonstahl, Ø 31 cm, Ø Boden 14 cm, 9 cm hoch, 4 l Inhalt, wiegt 1,25 kg. Kommt mit Ablage- und Dünstgitter, Holzwender, Hartglas Deckel.