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Scamorzza di Bufala von freilebenden italienischen Wasserbüffeln

Nr. 022Z33

Scamorza affumicata, 200 g
Lieferfrist ca. 17 Werktage

9,95 *

55,28 EUR / 1 kg

(*inkl. MwSt./ zzgl. Versand)
  • Einzigartige italienische Delikatesse
  • Aus artgerechter, ethischer Tierhaltung
  • Frisch von Hand gefertigt in der Provinz Grosseto
  • Besonders kräftiger, würziger Geschmack
  • Intensives Raucharoma
  • Ideal zum Überbacken oder zum puren Genuss

Besonders kräftig und würzig im Geschmack ist diese einzigartige italienische Käsespezialität durch das intensive Raucharoma. Von Hand wird der Scamorzza di Bufala in einer kleinen Hofkäserei in der Provinz Grosseto nach dem Filata-Verfahren gefertigt. Dabei wird der frische Käsebruch mit brühendem Wasser übergossen, zu einem formbaren Teig gerührt und verarbeitet. Anschließend wird er in seine charakteristische Säckchenform gebracht und über Buchenholz geräuchert, bevor er an einer Schnur aufgehängt circa 4 Wochen reift. Für die Herstellung wird ausschließlich Rohmilch von Wasserbüffel-Weibchen verwendet, die in Süditalien das ganze Jahr über frei auf weitläufigen Wiesen mit freiem Zugang zu Wasserstellen leben. Ohne Zugabe von Hormonen und Antibiotika ernähren sie sich von frischem Gras, Blumen und Kräutern, die in der salzigen Meeresluft gedeihen.

Scamorzza di Bufala eignet sich hervorragend zum Überbacken von Speisen, da er schnell und gleichmäßig schmilzt.
Scamorza di Buffala

Zutaten:
Büffelmilch, Salz, Lab, natürliche Startermolke

Ursprungsland:
Italien

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/100 ml

Brennwert:
1599 kJ / 376 kcal

Fett:
32,8 g
davon gesättigte Fettsäuren:
23,9 g

Kohlenhydrate:
1,18 g
davon Zucker:
1,18 g

Eiweiß:
19,6 g

Salz:
0,57 g

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