Sie möchten noch ein bisschen länger was vom Sommer haben? Kein Problem, aus frischem und saisonalem Obst und Gemüse lassen sich mit den richtigen Methoden ganz einfach würzige Chutneys, süße Fruchtaufstriche oder saures Gemüse zaubern. Denn durch Erhitzen in Glaskonserven werden alle Mikro-Organismen abgetötet, die für das Verderben von Lebensmitteln verantwortlich sind und die Konserven so lange haltbar gemacht. Hier erfahren Sie alles Wichtige über die verschiedenen Methoden zum Einkochen oder Einmachen und worauf Sie bei der Zubereitung achten müssen.
Neben vielen praktischen Küchenutensilien gehören auch praktische Einmachgläser des Herstellers Kilner zu unserem Angebot. Diese erlauben Ihnen optimals Einkochen dank der perfekten Deckeltechnik. John Kilner & Co erfand diese perfekten Einmachgläser bereits im Jahre 1842. Seitdem haben sie ihre hervorragende Eignung beim Kochen tausendfach unter Beweis gestellt. Die hohe Glasqualität und Präzision der Öffnungen sind entscheidend für den Erfolg der Vakuumierung. Noch wichtiger ist allerdings die Qualität des 2-teiligen Deckels. Er besteht aus dem Gewindering, der das mit Weichgummi beschichtete, bis zu 10-mal wieder-verwendbare Vakuum-Deckelsiegel auf der Öffnung fixiert. Zudem sind die Gläser mit einem schönen Logo-Prägedruck versehen, was die attraktiven Bügelverschluss-Flaschen und -Gläser noch dazu zum Hingucker macht. I Weitere Ideen und Produkte finden Sie in unserem Onlineshop – hier klicken I
Inhaltsverzeichnis
Einkochen und Einmachen
Wo liegt der Unterschied?
Beim Einkochen oder Einwecken wird das Einkochgut in ein steriles Glas gefüllt und in einem kochenden Wasserbad unter Ausschluss von Luft in einem geschlossenen Topf erhitzt. Durch das Erhitzen dehnen sich Luft und Wasserdampf im Glas aus und es entsteht ein Überdruck. Beim Abkühlen ziehen sich Luft und Wasserdampf wieder zusammen und bilden ein konservierendes Vakuum.
Beim Einmachen werden die Lebensmittel (vor allem Obst) gekocht und dann in sterile, luftdichte Gläser mit Schraubdeckel gefüllt. So werden Konfitüren, Gelees oder Kompott hergestellt. Einmachen geht einfacher und schneller als Einkochen. Eingemachtes kann durch zusätzliches Einkochen noch länger haltbar gemacht werden.
Die richtige Ausrüstung
Für das klassische Einkochen auf dem Herd werden nur wenige Hilfsmittel benötigt: Einmachgläser (ideal sind Gläser mit Glasdeckel und Gummiring), ein großer Topf und ein Kochthermometer. Oberstes Gebot beim Einkochen ist die Sauberkeit!
Die wohl beste Wahl zum Einkochen sind Weck Einkochgläser. Bereits seit 1900 stellt das Traditionsunternehmen die hochwertigen stoß- und kratzfesten Gläser her. Ihr hygienischer Glasdeckel mit abnehmbarer Gummidichtung, der mithilfe von Metallklammern verschlossen wird, sorgt für die sichere und luftdichte Konservierung des Inhalts. Mit ihrem attraktiven Prägedruck eignen sich die spülmaschinenfesten Gläser wunderbar auch zum Verschenken Ihrer selbstgemachten Delikatessen.
Zum Einmachen von Obst, Marmeladen und Mus sind Einmachgläser mit Schraubdeckel (Twist-off) ideal. Kilner® Marmeladen-Einmachgläser verfügen über einen Spezialdeckel mit Vakuum-Siegel, das bis zu 10-mal wiederverwendbar ist. Bereits 1842 erfanden John Kilner & Co. die Gläser mit der ausgefeilten Deckeltechnik. Ein besonderer Hingucker ist ihr dekorativer Erdbeer-Prägedruck.
Die hübschen Obstmotive, die diese Baumwoll-Deckelhütchen zieren, werden in reiner Handarbeit gestickt.
Hier ansehenSo geht es richtig
Einkochen
1. Wichtig: Verwenden Sie ausschließlich frisches Obst oder Gemüse ohne Druckstellen!
2. Waschen und putzen Sie Ihre Zutaten gründlich und wiegen Sie das Einkochgut ab.
3. Nun alle Zutaten laut Rezept in die sauberen Einkochgläser füllen.
4. Den Rand der Gläser gut säubern, damit das luftfreie Abdichten gewährleistet ist und mit einem Deckel verschließen. Dafür erst den Gummiring auf den sauberen Glasrand legen, dann den Deckel daraufsetzen und mit den Federklammern verschließen.
5. Gläser so in den Einwecktopf stellen, dass sie sich nicht verkeilen.
6. So viel Wasser in den Topf füllen, dass die Gläser zu 3/4 davon umgeben sind. Wichtig: Das eingefüllte Wasser muss die Temperatur des Glasinhaltes haben. Die Gläser sollten nicht direkt auf dem Topfboden stehen. Legen Sie einfach ein Geschirrtuch darunter.
7. Einkochtemperatur und Einkochdauer richten sich immer nach dem jeweiligen Einkochgut. Beachten Sie ganz genau die Angaben im Rezept.
8. Nach dem Kochvorgang die Gläser für wenige Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Dann aus dem Topf nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Klammern sollten erst entfernt werden, wenn die Gläser vollständig erkaltet sind. Erst dann hat sich das Vakuum gebildet, welches die Lebensmittel haltbar macht.
9. Deckelprobe: Bei Gläsern mit Glasdeckel entfernen Sie die Klammern und versuchen Sie den Deckel anzuheben. Wenn das nicht funktioniert: Super! Das Vakuum hat sich gebildet und die Lebensmittel sind konserviert. Wenn Sie Gläser mit Schraubverschluss verwenden, erkennen Sie das entstandene Vakuum daran, dass sich der Deckel in der Mitte leicht nach innen wölbt.
Ebenso professionell wie unkompliziert kochen Sie Ihre Lieblingsgerichte, Saucen, Marmeladen und mehr mit unserem multifunktionalen 30-Liter-Weck-Einkochautomat ein. Er bietet Platz für 14 1 l-Gläser und hält dank Präzisionsthermostat während des Betriebes punktgenau die stufenlos von 30-100 °C gewählte Temperatur. Für die perfekte Zirkulation der Hitze sorgt ein Einlegerost. Auch die verwendeten Gläser lassen sich vorab im Gerät sterilisieren. Der Einkoch-Automat verfügt zudem über eine Entsafterschaltung, sodass auch Obst- und Gemüsesäfte gewonnen werden können. Der Allrounder ist außerdem zum Kochen von Suppen und weiteren Gerichten sowie zum Warmhalten von Speisen oder Heißgetränken geeignet.
Nun kann es losgehen! Versuchen Sie sich doch einmal an einer aromatischen Tomatensauce mit feinen Gewürzen und Weißwein.
Einmachen
1. Konfitüren, Gelees, Kompott oder würzige Chutneys werden eingemacht. Das heißt, die Früchte oder das Gemüse werden gekocht, bevor sie in die Gläser kommen. Auch hier gilt: Absolute Hygiene bei allen verwendeten Utensilien!
2. Sind die Lebensmittel je nach Rezeptur verarbeitet worden, werden sie sofort in die sterilisierten Gläser gefüllt. Damit das saubere Einfüllen gelingt, verwenden Sie am besten Einfülltrichter, wie unseren lebensmittelgerechten Trichter aus säurefestem Edelstahl. Kalte Gläser können beim Einfüllen heißer Flüssigkeiten zerspringen, daher empfiehlt es sich, die Gläser auf ein Geschirrtuch zu stellen, welches Sie vorher mit warmem Wasser befeuchten.
3. Die Gläser nach dem Befüllen sofort fest mit dem Schraubdeckel verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Nach 10 Minuten können Sie die Gläser wieder umdrehen.
5. Wenn die Gläser vollständig erkaltet sind, knacken die Metalldeckel leicht und biegen sich nach innen – ein sicheres Zeichen für das Vakuum.
Tipp: Besonders lecker ist unser vielseitiges Apfel-Chutney – eine würzige Bereicherung zu Fleisch- und Geflügelgerichten.
Bestellen Sie passend zu den Kilner Einmachgläsern gleich 12 Ersatz-Deckelsiegel dazu, damit Sie stets perfekte Ergebnisse beim Einkochen Ihrer Marmelade oder Ihres Kompotts erzielen.
Jetzt ansehenRund ums Einwecken
Tipps & Tricks
Sauberkeit ist das oberste Gebot beim Einmachen und Einkochen. Die Gläser und Deckel sollten stets gut mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt werden und anschließend mit klarem Wasser ausgespült werden. Alternativ kann man die Gläser auch wenige Minuten in kochendes Wasser legen oder 10 Minuten bei 160 °C in den vorgeheizten Backofen stellen. So können Sie von vornherein Spuren von Schimmelpilzen und Bakterien abtöten und vermeiden. Benutzen Sie Gläser mit Gummiringen, so sollten Sie diese ebenfalls abkochen.
Eingekochtes und Eingemachtes stets kühl und dunkel lagern. Die Haltbarkeiten können je nach Rezept und Zucker-, Essig-, oder Alkoholgehalt variieren. Dennoch gibt es Richtwerte, wie lange Eingewecktes haltbar ist:
| Eingekochtes Obst | 1 Jahr |
| Eingelegtes Gemüse in Öl | 3-4 Monate |
| Eingelegtes Gemüse in Sud | 8 Monate |
| Eingewecktes Kompott und Mus | 2 Jahre |
| Gelee | 1 Jahr |
| Grütze | 3-4 Wochen |
| Kaltgerührte Konfitüre | 2-3 Wochen |
| Konfitüre 2:1 Gelierzucker | 6 Monate |
| Konfitüre 1:1 Gelierzucker | 12 Monate |
Sollte der Glasdeckel nach einiger Zeit locker sitzen oder der Schraubdeckel beim Öffnen nicht mehr knacken, dann haben sich im Glasinneren Gärungsgase gebildet und das Eingeweckte muss entsorgt werden. Durch mangelnde Sauberkeit oder Nichteinhalten der richtigen Temperatur und Einkochzeit kann es sein, dass nicht alle Mikroorganismen abgetötet wurden, die für die Bildung der Gärungsgase verantwortlich sind.
Bereits geöffnete Konfitüren immer im Kühlschrank aufbewahren und stets mit einem sauberen Löffel portionieren, um die Entstehung von Schimmel zu vermeiden. Interessant zu wissen: In Deutschland und Österreich dürfen Konfitüren nur dann als Marmelade bezeichnet werden, wenn Sie aus Zitrusfrüchten hergestellt werden.
Selbstgemachte Spezialitäten verfeinern
Um Ihrem Eingeweckten etwas Raffinesse zu verleihen, können Sie dieses mit verschiedensten Zutaten anreichern und ausgefallene süße und pikante Kompositionen herstellen.
Prosecco, Likör und Co.
Bei Obst bieten sich, neben klassischen Zugaben wie Vanille oder Zitrone, eine Vielzahl köstlicher Bereicherungen an. So eignen sich Schaumweine wie Prosecco, Liköre wie Orangen- und Waldhimbeerlikör, Limoncello und Hochprozentiges wie Rum als Zugabe zu selbstgemachten Konfitüren. Wer auf den Alkohol verzichten möchte, kann diesen einfach durch Säfte ersetzen. Auch eingewecktem Gemüse verleihen alkoholhaltige Getränke einen tieferen Geschmack. Ideal sind beispielsweise Wein, Portwein und Wermut.
Diese Eierlikör-Delikatesse entsteht nach altem Hausrezept in traditioneller Fertigung. Entscheidend für die überragende Qualität sind tagesfrische Eier artgerecht gehaltener, freilaufender Hühner, rein natürliche Zutaten und der Verzicht auf jegliche Farb- oder Konservierungsstoffe.
Jetzt ansehenKräuter, Gewürze, Essig und Öl
Kräuter wie Waldmeister, Minze und Lavendel sorgen ebenfalls für einen feinen Geschmack in Marmeladen, ebenso Ingwer oder Kardamom. Wer es nicht ganz so ausgefallen mag, gibt einfach eine Prise Zimt hinzu. Achtung: Vermeiden Sie sogenannten Cassia-Zimt! Die unter diesem Begriff zusammengefassten Sorten enthalten den schädlichen Stoff Cumarin. Vollkommen unbedenklich ist dagegen hochwertiger BIO Ceylon Zimt, den wir bei Hagen Grote aus diesem Grund ausschließlich führen. Wer mag, kann sein Kochgut auch mit Rosensirup oder Rosenblättern verfeinern. Dies sorgt nicht nur für kulinarische Feinheit, sondern auch für eine ausgefallene Optik.
Knoblauch, Chili , Senfkörner, Piment, Wacholder, Lorbeer und Gewürznelken sind perfekte Begleiter für eine Vielzahl an Gemüsesorten. Unsere hochwertigen Gewürze aus den weltbesten Anbaugebieten sind natürlich kultiviert und werden nach den strengen Hagen Grote Qualitätsrichtlinien ausgewählt.
Auch mit ausgefallenen Pfeffer- oder Salzsorten können Sie Gemüse würzen. Aromatischer Kampot Rouge Pfeffer sorgt zum Beispiel für eine dezente Schärfe. Mit seinen ausgeprägten Fruchtnoten verfeinert er auch eingewecktes Obst auf vorzüglichste Weise. Eingemachtes Gemüse bereichert unser hochwertiges Pyramidensalz in unterschiedlichen Sorten von Vanille bis Mediterran.
Süße Komponenten harmonieren im Zusammenspiel mit Herzhaftem und runden den Geschmack ab. Zum Einwecken eignet sich beispielsweise Honig oder Ahornsirup. Verschiedene Fonds oder auch Sojasauce können ebenfalls zur Würzung von einzuweckendem Gemüse verwendet werden. Auch mit verschiedenen Essigsorten, wie zum Beispiel rein natürlichem Apfelessig oder Fruchtessig, können Sie bei Gemüse für Abwechslung sorgen.
Duftender Rosmarinsirup repräsentiert die sommerlichen Aromen Südfrankreichs. In unserer Manufaktur in der Provence wird er mit einem reinen Pflanzenaufguss hergestellt.
Produkt ansehenWeitere innovative und hilfreiche Produkte rund ums Einkochen, Einwecken und weitere Methoden des Haltbarmachens, wie Dörren oder Fermentieren, finden Sie im Hagen Grote Onlineshop: EINFACH SELBERMACHEN – Nützliche Helfer zum Einkochen & Konservieren
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32 comments
Hallo Hagen Grote, vielen Dank für die vielen Tipps. Bin absoluter Neuling und möchte Kartoffeln 120 min bei 100 Grad einkochen zusammen mit Letscho 90 min bei 100 Grad- dann ist der EKA voll.
Ich wollte den Paprika gerne nicht vermanscht und weiß jetzt nicht- kann ich die Gläser zwischendurch rausholen und die Kartoffeln dann wieder bei 100 Grad fertig einkochen??
Lg aus Laubach Kristina
Hallo, ich wollte mal fragen, wie es sich bei Paprikamark verhält? Bin das erste mal beim Einwecken/Einkochen. Das Pprikamark hat eine eher feste Maße. Nach den Infos hier auf der Homepage würde ich die 30 Minuten in Gläser mit Schraubverschluss einkochen?! Wäre das okei? Oder würde es reichen das heiße Paprikemark ins Glas zu füllen und auf den Kopf zu stellen?
Hallo Dennis, vielen Dank für deine Nachfrage. Grundsätzlich kann man Gemüse wegen des geringen Säuregehaltes nur unzulänglich durch Einkochen sterilisieren. Beim Paprikamark sollte man deshalb je 60 ml Glasinhalt je zwei TL Zitronensaft zufügen. Dann bei 100 °C 25 Minuten einkochen. Zusätzlich ist der Wohnort beim Einkochen zu berücksichtigen. Da die Kochtemperatur von Wasser je Höhenmeter des Ortes sinkt sollte die Einkochzeit verlängert werden. 🙂
Hallo, ich möchte gerne meinem Baby Brei einmachen. Ich möchte ungerne Gemüse-oder Obstbrei Gläser im Supermarkt kaufen für unterwegs und möchte daher gerne den selbstgekochten Gemüse-und Obstbrei einmachen. Ich habe mir bereits kleinere Gläser mit Schraubverschluss gekauft. Geht das so einfach wie mit dem Kompott beschrieben oder muss ich noch etwas anderes beachten?
Danke.
Gemüsebrei für Babys sollte keinesfalls selbst eingekocht werden. Das Risiko unzulänglicher Konservierung ist zu hoch. Säurehaltiges Obst kann eingekocht werden bei Minimum 90 °C wenigsten 25 Minuten, Birnen wenigsten 60 Minuten einkochen. Zusätzlich ist der Wohnort beim Einkochen zu berücksichtigen. Da die Kochtemperatur von Wasser je Höhenmeter des Ortes sinkt sollte die Einkochzeit verlängert werden.
Wenn ich Irish Stew koche, sind das immer mehrere Portionen für mich allein, die ich normalerweise einfriere. Aber ich besitze auch grössere Twist-off-Gläser, in die eine Portion passt. Ist der Inhalt dann sicher aufbewahrt, wenn der Deckel das notwendige Vakuum aufzeigt? Und damit er es aufzeigt,müsste das Glas ganz ausgefüllt sein?
Liebe Frau Fischer,
vielen Dank für Ihre Nachfrage. Das Glas muss beim Vakuumieren nicht ganz gefüllt sein. Dann kann es im Kühlschrank bei etwa + 5 °C bis zu 30 Tagen unbedenklich aufbewahrt werden.
Viele Grüße
Moin, ich habe heute das erste Mal Zucchini aus dem Garten süß-sauer eingekocht. Schraubgläser und Deckel gewaschen und ausgekocht. Zucchini und Sud eingefüllt und dann bei 90 Grad ca. 25 Minuten eingekocht. Bei allen Gläsern ist ein Vakuum entstanden, aber bei einigen Gläsern sind die Zucchini nicht ganz mit dem Sud bedeckt. Ist das bedenklich oder sind durch das einkochen die Zucchini geschützt? Danke für eure Antwort. Ramona
Hallo Ramona,
normalerweise dürfte da nichts passieren, da die Zucchinis durch das einkochen geschützt sind.
Ich möchte Curry wurst natürlich mit Sause einkochen. Die ist fix und fertig heiss noch im Topf, kann ich die heiss in Schraubgläser füllen zumachen und umrehen (wie bei Marmelade) oder müssen die Gläser noch richtig eingekocht werden
Am besten die Currywurst mit der Sauce in der originalen Pappschale wie ein Buddelschiff in ein quergelegtes hohes Glas einbringen, ausrichten und verschließen. Es genügt, es anschließend auf 2 vorbereitete kleine Holzböcklein auf die Anrichte zu stellen, damit es alle Besucher gut sehen können. Ein Augenschmaus quasi!
Fleisch muss immer eingekocht werden, sonst besteht die Gefahr einer Botulismus-Vergiftung.
Auch vom Einkochen im Backofen wird abgeraten, weil da keine gleichbleibende Temperatur gewährleistet werden kann.
Für das Einkochen um Wasserbad/Einkochtopf werden meistens 90-120min (da scheiden sich die Geister) bei 100°C empfohlen.
ich koche gerne eintöpfe und mehr wie ich brauche kann ich den eintopf in schraubgläser einwecken und wie mache ich das wäre für jeden hinweis dankbar danke mein name ist petra wlasack
Liebe Frau Wlasack,
vielen Dank für Ihre Nachricht. Im folgenden eine kurze Anleitung:
Zum einkochen des Eintopfs sollten Sie zuerst die Weckgläser sehr heiß auswaschen, damit diese möglichst steril sind. Danach können Sie den Eintopf in die heißen Gläser füllen und die Gläser verschließen. Zum einfüllen hilft hier ein Einfülltrichter, um verschmutze Glasränder und damit ein nicht richtiges verschließen zu vermeiden.
Im nächsten Schritt stellen Sie die Gläser in einen Einkochautomaten oder -topf (je nachdem womit Sie arbeiten) und füllen warmes Wasser in diesen. Mit dem erhitzen des Wassers im nächsten Schritt beginnt der Einkochprozess. Lassen Sie die Einkochzeit jedoch erst laufen, wenn die richtige Temperatur erreicht ist.
Diese hängt von den Lebensmitteln ab, die Sie verwenden. Nach Ablauf der Einkochzeit sollten Sie die Gläser zeitnah aus dem Wasser holen und abkühlen lassen.
Wir hoffen, dass wir Ihnen damit weiterhelfen konnten und würden uns über eine Rückmeldung sehr freuen 🙂
Hallo,
hat schon jemand Fischsuppe eingekocht.
Wenn ja, welcher Fisch eignet sich am besten zum Einkochen?
Hallo, wir haben seit ein paar Jahren das Problem, dass beim Einwecken von Essiggurken, die Gläser nicht mehr voll mit Flüssigkeit und die Gurken teilweise auch weich, nicht mehr knackig sind. Früher ist uns das nie passiert. Es hat sich nichts geändert, weder Gläser, noch Klammern, Einwecktemp. /-zeit noch EInmachtopf, noch (neue) Gummis. Oft fehlt 2-4cm Einmachessig in den Gläsern. Wässern der Gurken über Nacht vor dem Einwecken brachte auch keinen Erfolg. Die Gurken holen wir immer direkt vom Hof, sind also frisch geerntet.
Vielen Dank für einen Tipp. LG Harald
Hallo lieber Harald,
vielen Dank für deine Nachricht. Leider ist es immer ziemlich schwierig per Ferndiagnose festzustellen woran es liegt, wenn das Einwecken auf einmal nicht mehr so gelingt wie zuvor. Vor allem, wenn so wie Du beschreibst, nichts verändert wurde. Hier können wir Dir also nur empfehlen, bloß nicht aufzugeben, weiter zumachen und hoffen, dass es irgendwann wieder gelingt 🙂
Beste Grüße vom Hagen Grote Team
Vielen Dank für den schönen Artikel. Ich würde gerne wissen ob es normal ist wenn nach dem abkühlen Kondenswasser im Glas ist. Ich habe im Backofen Tomatensoße eingekocht und nachdem abkühlen aus dem Ofen genommen und am nächsten Morgen war Kondenswasser im Glas. Geht das wieder weg oder ist da was schiefgelaufen. Danke für eine Antwort und gesund bleiben . Liebe Grüße Claudia
Liebe Claudia,
vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Ein bisschen Kondenswasser sollte kein Problem sein, wenn die Gläser ordentlich vakuumiert sind. Da Kondenswasser durch unterschiedliche Temperaturen entsteht, kann dies beim Abkühlvorgang schon mal vorkommen. Vielleicht kannst Du Deine Gläser etwas mehr füllen, dann fällt das Kondenswasser in der Regel nicht direkt auf 🙂
Liebe Grüße vom Hagen Grote Team
Meine Frage zum Befüllen der Gläser beim Einmachen von Konfitüre:
Erst alle Gläser nacheinander befüllen (so ca. 6 – 10 Stück) und dann verschließen oder besser jedes Glas für sich befüllen und direkt verschließen?
Bei Variante I kühlt ja die Konfitüre ggf. in den offenen Gläsern ab und bei Variante II kriegen die letzten Gläser eine bereits kühlere Konfitüre ab.
Liebe Myriam,
vielen Dank für deine Nachricht.
Wir befüllen die Gläser erst alle ganz schnell und verschließen diese dann. Bei dieser Variante kühlt die Konfitüre vielleicht etwas ab, aber die Auswirkungen sind so marginal, dass diese das Endergebnis unserer Erfahrung nach nicht negativ beeinflussen.
Wir hoffen die Antwort hilft Dir weiter. Wenn Du noch weitere Fragen dazu hast, schreib uns gerne.
Beste Grüße & viel Spaß beim Einmachen 🙂
Sonja von Hagen Grote
Vielen Dank für den Tipp. Mittlerweile ist das Kondenswasser weg und die Gläser sind zu. Grüße Claudia
Meine Marmelade, ob da auch Konfitüre vorkommt?, fülle ich auch in Honiggläser mit Plastikdeckel. Die Marmelade hält einwandfrei weit über ein Jahr. Sie muß nur vor Wespen und dem Austrocknen geschützt werden. Vor 70 Jahren wurden die Gläser mit Cellophan verschlossen, was die Wespen nicht immer daran hinderte, erfolgreich zu sein und mit ihren ungewaschenen Füßen etwas Schimmel zu verursachen. Das wurde entfernt und die Marmelade gegessen.
Erstmals vielen Dank für den super Artikel. Wenn ich Marmelade koche gehe ich ich genau so vor 😀 so bleibt sie lange Zeit frisch und lecker
Wenn ich dann mal das ein oder andere Glas aufmache verschließ ich es auch immer gleich wieder mit meinem Vakuumierer, dann ist es wieder wie original verschlossen. So hab ich noch länger was von meiner Johannisbeer Marmelade. Kann das jedem von euch weiter empfehlen
Hallo,
ich möchte für meinen Hund gewolftes Fleisch (fast wie Hackfleisch) konservieren.
Muss ich dies vor dem Einkochen garen oder kann ich dies roh einfüllen?
Wie lange wäre die Einkochzeit bei 500ml?
Muss ich dies bei 100Grad machen?
Wäre auch ein Einmachen möglich?
Ich danke euch ganz herzlich für Eure Tips 🙂
Ja kann roh einfüllen und im Automat einkochen. Für alles was Fleisch enthält gilt aber grundsätzlich, ob für Hund, Katze oder Mensch, 120 Minuten bei 100 Grad. Und aufpassen das keine Knochenstücke mit drin sind. Das gibt sonst ne Mumie im Glas und das willst du nicht riechen 🙂
ftage: kann am das gut auch roh einkochen oder nur blanchiert oder gekocht??
Meine Mutter hat früher sehr viel eingekocht. Nun überlege ich, in unserem Hotel einen Workshop zum Thema Einkochen anzubieten. Ich könnte mir vorstellen, dass viele Gäste daran Interesse haben.
Wir kochen immer mal wieder etwas ein für unseren Vorrat. Meine Großmutter ist sehr gut darin und hat mir ihre Einmachgläser geschenkt. Leider fehlt bei dem einen oder anderen ein Dichtungsring.
Lieben Dank für diesen schönen Artikel. Es freut mich, dass das Einkochen wieder mehr Beachtung findet! Ich koche meistens Suppen oder Saucen ein, die halten übrigens – kühl und dunkel gelagert – auch locker 2 Jahre!
Hallo, Ich möchte übrig gebliebene Brühe einwecken/kochen…
Was wäre besser Gläser mit Ring oder geht auch Schraubverschluss?
120 min bei 100crad war doch richtig.
Bin damit ein Neuling..
Danke..
Liebe Frau Friedemann,
es geht beides, wichtig ist nur, dass die Gläser absolut keimfrei sind bevor die Brühe eingefüllt wird.