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Ibérico-Lammkarree: Dank Fettmarmorierung kulinarisch einzigartig

Nr. 285B08700

Lammkarree ca. 700g
Lieferfrist ca. 15 Werktage

58,03 *

8,29 EUR / 100 Gramm

(*inkl. MwSt./ zzgl. Versand)

Die wundervoll zarte, saftige Textur verdankt dieses Lammfleisch der vielleicht höchsten Fettmarmorierung aller Schafrassen. In freier Natur artgerecht mindestens 45 Tage mit Muttermilch und Naturfutter aufgewachsene Lämmer sind bei der Schlachtung nicht älter als 6 Monate. So bleibt ihr zartes Fleisch frei von strengen Aromen älterer Tiere. Anschließend wird es im sogenannten "Dry Aging"-Verfahren trockengereift. Dabei verliert es Wasser und Gewicht, wird gleichzeitig aromatischer und noch zarter.

 

Lieferung tiefgefroren in TK-Spezialbox, schockgefrostet.