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Ibérico-Lammfilets: Kulinarisch einzigartig

Nr. 364Y03360

Lamm-Filets, ca. 360 g
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28,76 *

7,99 EUR / 100 Gramm

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Die wundervoll zarte, saftige Textur verdankt dieses Lammfleisch der vielleicht höchsten Fettmarmorierung aller Schafrassen. In freier Natur artgerecht mindestens 45 Tage mit Muttermilch und Naturfutter aufgewachsene Lämmer sind bei der Schlachtung nicht älter als 6 Monate. So bleibt ihr zartes Fleisch frei von strengen Aromen älterer Tiere. Anschließend wird es im sogenannten "Dry Aging"-Verfahren trockengereift. Dabei verliert es Wasser und Gewicht, wird gleichzeitig aromatischer und noch zarter.

Lieferung tiefgefroren in TK-Spezialbox, schockgefrostet.

Lamm-Filets: Die zartesten Stücke vom Lamm zum Kurzbraten.

Agnei ibérico (Ibérico-Lamm)
Eine der kulinarisch besten Schafrassen (lat. Ovis Aries Ligeriensis) der Welt wanderte vor Christi Geburt von Frankreich ins spanische Aragonien. Sie wird bis heute als Rasa Aragonesa gezüchtet. Ihre Lämmer, "Agnei ibérico", wachsen in freier Natur mit Muttermilch und Wiesengras auf. Bei Feinschmeckern so beliebt machen sie ihre gleichmäßige, ausgeprägte Fettmarmorierung.

Zutaten:
Lammfleisch

Ursprungsland:
Spanien


Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/100 ml

Brennwert:
824 kJ / 198 kcal

Fett:
14,2 g
davon gesättigte Fettsäuren:
6,7 g

Kohlenhydrate:
1,1 g
davon Zucker:
0 g

Eiweiß:
16,4 g

Salz:
0 g

Unsere Rezepte zum Produkt

Lammrücken-Wirsing-Pastete mit Maronenpüree und Johannisbeersauce

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