Zart marmorierte Grillfleisch-Delikatesse vom halbwilden Eichelmastschwein

"Cerdo Ibérico" ist eine auch "Pata Negra" genannte, uralte Schweinerasse. Für Gourmets ist sie Lieferant der besten Schinken der Welt. Nach streng kontrollierten Vorgaben wächst sie halbwild in den Eichenwäldern der spanischen Extremadura auf. Durch ihre natürliche Ernährung von Wildkräutern, Wurzeln, Knollen und vorzugsweise Eicheln erreicht sie viel später als gezüchtete Hausschweinrassen ihr Schlachtgewicht. Dank natürlicher Aufzucht und genetischer Besonderheit kennzeichnet ihr Fleisch eine feine Fettmarmorierung. Bei der Zubereitung bleibt es daher überaus zart und entwickelt einen delikaten, nussigen Geschmack. Rückenstücke sind ideal zum Grillen oder Schmoren. Die Koteletts sind an Zartheit nicht zu überbieten.