Wildfleisch-Bratwurst - eine aromatische, fettarme Delikatesse

Diese Spezialität lassen wir exklusiv für unsere Kunden in einer Pfälzer Metzgerei frisch zubereiten. Die frei lebenden Wildtiere ernähren und bewegen sich ungehindert in ihrem natürlichen Lebensraum. Ihre abwechslungsreiche Nahrung liefert die natürliche Pflanzenwelt. Das Fleisch ist daher äußerst zart, aromatisch und enthält wenig Fett. Den hohen Wildfleischanteil von ca. 70 % (Reh oder Hirsch) ergänzen 20 % Rind- und Schweinefleisch. Diese Ergänzung ist notwendig, um die sonst zu feste Konsistenz des sehr fettarmen Wildfleisches zu verbessern. Dennoch ist der Gesamtfettgehalt von ca. 15 % gegenüber üblichen Bratwürsten, die zu über 1/3 nur aus Fett und Wasser bestehen, sehr gering. Vorzüglich kombinieren lässt sich diese Spezialität mit allen klassischen Beilagen der feinen Wildküche. Perfekt gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander.