Shun Ken Onion Messer

Ultimativ modern: Shun Ken Onion Damaszener Messer. Vor 800 Jahren begann es mit Schwertern der Samurai. Heute entstehen in japanischen Edelschmieden in alter Tradition gefertigte Damaszener Messer für die anspruchsvollsten Köche der Welt. Die hoch entwickelte Herstellung verbindet sich mit außerordentlichen Materialien, aufwendiger Fertigungstechnik und Spitzendesign. Zur Anwendung kommt ausschließlich extrem harter, korrosionsbeständiger V-Gold-10 Stahl für den Messerkern (61 HRC +/-1, 1% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt). Aus insgesamt 32 Stahlschichten besteht dann das fertige Messer. Durch Eishärtung erhält man 61 Grad Rockwell. Dies verleiht den edlen Messerklingen bei richtiger Pflege dauerhafte Schärfe.

Der Koch und seine Bewegungen sollen eins werden mit der Perfektion dieses Messers. Der gewölbte Sattel der Klinge geht fließend über in den Griff. Hand, Messer und Bewegung wachsen über die Form zu einer Einheit zusammen. Die einzigartige Harmonie der Bewegungsabläufe mit diesem Messer ermöglicht dem Koch überragende Präzision und ermüdungsfreies Arbeiten. Genieteter Pakka-Holz Laminatgriff, 25 Jahre Garantie.