Krustentier-Mus

Konzentrierte Krustentier-Mus: Basis köstlicher Saucen, Suppen, Meeresfrüchte-Ragouts. Frische Atlantik-Garnelen aus Wildfang sind die Grundlage dieses hocharomatischen Konzentrats. Durch Anrösten und Flambieren der chitinhaltigen Schalen entstehen wie bei Hummer und Languste die wunderbar kräftige Farbe und köstliche Röstaromen. Das fein pürierte und konzentrierte Garnelenfleisch sorgt für feste Konsistenz und cremige Bindung. Nutzen Sie Krustentier-Mus als Basis exzellenter Hummersuppen. Bereiten Sie daraus die berühmte französische "Bisque" (Krustentiersuppe), feinste Saucen zu Fisch und Schalentieren oder ein köstliches Meeresfrüchte-Ragout. Einfach in der gewünschten Konzentration in Fonds oder Brühen einrühren und mit Weißwein und Sahne abschmecken. Mit anregenden Gewürzen wie zum Beispiel Safran, gedünsteten Gemüsen, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Fisch zu köstlichen Leckereien kombinieren.