Vergleichstest: Handgeschmiedete Eisenpfannen gegen Teflonpfanne
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Tajine Würzig orientalisch kochen in der Tajine. In nordafrikanischen Küchen ist die Tajine allgegenwärtig. Man kocht darin bis heute auf Holzkohlefeuern. Wirklich köstlich gelingen in dem jahrtausende alten Kochgerät aus handgeformtem Ton würzige Fisch-, Geflügel-, Fleisch- und Gemüseragouts. Nach dem kräftigen Anbraten und Würzen der Fleischstücke kommen Gemüse, Gewürze und Flüssigkeit hinzu. Im aufgesetzten konischen Deckel schlägt sich innen aus den Zutaten aufsteigender Dampf nieder. Der tropft zurück auf das Ragout. So trocknet bei langsamer Zubereitung auf ganz kleiner Flamme (oder im Backofen) nichts aus...
