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Rezepte

Stockfisch-Carpaccio

Stockfisch-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

300 g Stockfischfilet entsalzt
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Zitrone
Olivenöl
Pfeffer

Bacalao-Tomatensalat
300 g Stockfischfilet entsalzt
8 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung

1 Stockfischfilet hauchdünn aufgeschnitten auf Tellern anrichten.
2 Tomaten häuten, entkernen und mit Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3 Gemüsewürfelchen zum Stockfisch geben. Olivenöl und Zitronensaft über das Carpaccio träufeln und mit Pfeffer würzen.

Bacalao-Tomatensalat
1 Tomaten einzeln 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln, entkernen und abgetropft in Würfel schneiden.
2 Knoblauch und Zwiebeln sehr fein hacken und mit den Tomatenwürfelchen gemischt auf Salattellern anrichten.
3 Den ganzen fein geschnittenen Stockfisch darüber streuen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.